蛋白质按功能可分为哪3类（蛋白质分为六种蛋白）

1.按食物蛋白质的氨基酸组成分类：完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质。

2.根据蛋白质分子的外形分类：球状蛋白质、纤维状蛋白质、膜蛋白质。

3.按结构种类分：纤维蛋白、球蛋白、角蛋白、胶原蛋白、伴娘蛋白、肌红蛋白、血红蛋白等。