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红烧排骨的主要做法(红烧排骨的十种做法)

红烧排骨的主要做法(红烧排骨的十种做法)

更新时间:2025-06-03 12:23:39

红烧排骨的主要做法

红烧排骨是一道非常好吃的菜,它的主要做法如下,先将洗干净的排骨放入冷水中,加入料酒后加热焯水后备用,然后锅内放少许糖、油后将糖炒成糖色,加入排骨翻炒至微黄,再加入调料、葱姜蒜翻炒,后加入水用砂锅们20分钟即可,最后加入耗油、鸡精、盐,收干汤汁出锅即可食用。

红烧排骨是一道经典的中式菜肴,主要特点是色泽红亮、味道鲜美。以下是一种常见的红烧排骨的做法:

### 材料准备:

1. **排骨**:500克

2. **生姜**:几片

3. **大葱**:1根

4. **料酒**:适量

5. **酱油**:适量

6. **老抽(或者酱油)**:少许(用于上色)

7. **糖**:适量(最好使用冰糖)

8. **八角**:1-2个

9. **桂皮**:1小块

10. **香叶**:2-3片

11. **花椒**:少许

12. **盐**:适量

13. **清水**:适量

### 烹饪步骤:

1. **准备排骨**:将排骨洗净,切成适口大小的段。如果有条件,可以用开水焯一下去除血水和杂质,然后捞出沥干。

2. **炒糖色**:锅中放少量油,加入适量糖,小火慢慢加热至糖融化并开始变成深棕色的糖色(注意不要烧焦)。

3. **炒排骨**:将排骨放入锅中,翻炒至表面均匀裹上糖色。

4. **加调料**:加入生姜片、大葱段、料酒、酱油、老抽(或酱油)、八角、桂皮、香叶和花椒,翻炒均匀。

5. **加水炖煮**:加入足够的清水,水量要没过排骨。大火烧开后转小火慢炖,期间可以撇去浮沫。

6. **调味收汁**:待排骨炖至软烂入味,汤汁也变得浓稠时,根据口味加入适量的盐调味。

7. **出锅装盘**:最后汤汁收至浓稠,排骨表面光亮,即可出锅装盘。

### 小贴士:

1. 焯水可以帮助去除排骨中的血水和杂质,使炖出的汤更清澈。

2. 炒糖色时要注意火候,避免糖烧焦变苦。

3. 红烧排骨的时间比较长,可以使用高压锅来缩短烹饪时间。

4. 炖煮过程中要注意观察水量,防止烧干。

5. 根据个人口味,可以在炖煮过程中加入其他调料和配菜,如土豆、胡萝卜等。

红烧排骨的做法多种多样,可以根据个人喜好调整配料和调味品。这道菜色香味俱全,是家庭餐桌上的常见美味。

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