食材：羊蝎子1500克、料酒10克、豆瓣酱20克、小葱1根、生姜10克、排骨调料包1包、白糖10克、菜籽油适量。
做法步骤：
1、新鲜羊蝎子先用自来水搓洗几遍，冲去多余的血水，然后剁成10厘米左右的小块。很多人喜欢先把羊蝎子焯水，我不太建议这样做，因为羊蝎子不像单纯的羊肉，里面有很多羊的脊髓在里面，如果焯水之后会丢失很多的营养成分，烧出来的味道也不够鲜美。
2、锅中倒入菜籽油，烧热后调成小火，加入一勺豆瓣酱，慢慢煸炒出香味。
3、接着加入葱姜、料酒和白糖，炒出红油。
4、准备一个砂锅，把炒好的酱料倒入砂锅中，再加入适量清水。
5、把羊蝎子一块一块放入砂锅中，全部放进去之后加入一包炖排骨的调料包。
6、用大火煮开后转小火慢慢炖煮1个小时。
7、最后根据口味加入适量鸡精和食盐调味即可。
