面包发酵的最佳状态取决于个人口味和所做面包的种类。一般来说，面包发酵到以下状态可以获得较好的口感和结构：
1. 两倍发酵：当面团发酵到约两倍大小时，可以获得较轻盈松软的面包。此时面团应该有一定弹性，可以用手指轻轻按下面团，留下轻微凹痕。
2. 耐力测试：将手指沾上少量面粉，轻轻戳一下发酵的面团。如果面团反弹较慢且保持凹陷状，则说明发酵得较好。
3. 触感测试：用手指沾上少量水，轻轻触碰发酵的面团。如果面团产生微弱的回弹感，且不粘手，说明发酵得当。
需要注意的是，发酵时间和条件因各种因素而异，如温度、面团配方等。建议按照配方的发酵时间和温度要求进行操作，并根据以上的指引来判断面包的发酵状态。
