水煮鱼简介 水煮鱼的前身其实是出自重庆的火锅鱼，最开始是针对司机朋友推出的，风行一时。火锅鱼相当生猛，要选用10斤左右的快要流油的肥鱼，片成巴掌大的鱼肉片，将一个缸似的大铁锅像炼铁似的烧得绯红，成菜后用大盆端上来，红艳艳热腾腾。一圈人就围着这大盆，端着啤酒瓶捞鱼。吃完了再煮点青菜豆腐之类，特别干脆利落。
火锅鱼流传开了之后，很多城里的食肆就开始仿效，但这些食肆的厨房，没有办法弄一个大铁锅并像炼铁似的烧火，再说食客也不方便吃10斤的鱼。因此就弄成小锅、小火、小鱼，美其名曰“水煮鱼”.没有什么寓意
年夜饭吉祥菜年年有余——水煮鱼
“鱼”跟“余”字音相同，有年年有余之寓意，家中粮食、财富有剩余，家财兴旺。
水煮鱼大家都喜欢吃，团在圆的日子，餐桌上摆一盆麻辣鲜香的水煮鱼，辣椒红亮养眼。寓意年年有余之寓意，红红火火。水煮鱼是一道重庆市的创新菜，现在全国各地都风靡，自己在家做也比较简单，主要是买鱼的时候让店家把鱼片片好，不用专门去刺，回家后把所有材料准备好，按照步骤做就可以了
