用料:长茄子2根，猪肉馅200克。1、紫茄子洗净切片，每一片都用刀横竖划几刀瘦肉切成末，切好的肉末加生抽、盐捏匀，用筷子搅打上劲。
2、盘子里摆好圆茄子，把肉末揉成球形，每一片茄子上都放一颗肉球。
3、上锅蒸熟，把蒜切成末，锅里放油，把蒜煸炒至香。
4、把刚才蒸好的茄子酿盘子里的汤汁倒入锅里，如果觉得不够，可以加适量的水，再加适量的生抽，煮开，适量的淀粉加凉白开水，拌匀。
5、倒入锅内，煮几秒钟至粘稠，煮好的汤汁浇至刚才蒸好的茄子酿上。
答：茄子中间加肉馅儿，可做成炸藕盒。这也是一道传统的美食。具体做法是：茄子洗净切成片儿。每片中间切一刀别切断。肉末调成包饺子一样的馅儿。
把茄子两片中间夹上肉馅，用淀粉，鸡蛋，少许盐加水调成稠点的糊状，把夹好肉馅的茄子下油锅炸至成熟即可。
