葱爆鱼片的家常做法是先将鱼片用盐、料酒腌制一下，然后将葱切成葱花备用。
接下来，在锅中加热适量的油，待油热后放入葱花炒香。
然后将腌制好的鱼片放入锅中翻炒至变色，加入适量的酱油、糖、盐、料酒、生抽等调味料，继续翻炒均匀。
最后加入适量的水，煮至鱼片熟透，汤汁收浓即可。
葱爆鱼片的做法简单易学，口感鲜美，营养丰富。
可以根据个人口味加入适量的辣椒或者其他调味料进行调整，增加风味。
1.黑鱼去头部、主骨，片成鱼片。鱼片中加盐、分三次倒入啤酒，抓匀后放入生粉。
2.香菜、蒜子切末，小葱切葱花，干辣椒切段，姜切片。
3.碗中加白糖、蚝油、生抽调匀。
4.开水下入鱼片，一分钟后捞出，倒入盘中。
5.将调料汁倒入油锅中收汁，干辣椒段、葱花、蒜末、生姜爆香，淋在鱼片上，撒上香菜即可。
