开封韭黄肉丝粉丝带底炒法（韭黄肉丝凉拌粉丝的河南做法）

首先把韭黄洗净切成1寸长，再把粉丝洗净用开水抄一下，把肉切成丝用调料伴好，开火用温油把肉丝倒锅里炒熟，然后倒入粉丝，加入调味品，最后倒入韭黄，翻炒几下即可出锅，倒入盘中。

做法

1、瘦肉洗净切成丝，加入少许湿淀粉抓匀上浆；粉丝用温水泡软后捞出，用剪刀将其剪上几刀；韭黄洗净沥干切成约5厘米长的段，生姜切成丝；

2、热锅放油，下入瘦肉丝，快速划炒至肉丝变色；

3、放入粉丝、韭黄、姜丝、适量的盐与剁辣椒，快速翻炒2分钟左右；

4、放入少许生抽炒匀；

5、倒入少许湿淀粉炒匀勾芡即可