1、材料：红鱼一条、生姜五片、大蒜三片、生抽适量、食用油适量、料酒适量、香葱适量、青椒2个。
2、把红鱼内部外部洗洗干净，然后在鱼身轻切几刀，正反面都要切。
3、青椒切碎，生姜切丝，大蒜切片，葱头切小段，葱叶切成葱花，装至碗中，备用。
4、另起一小碗，加入一小勺生抽，一小勺香醋，一小勺料酒，一大勺水淀粉，再加少许清水，调成汁搅匀，备用。
5、热锅下油，烧开，加入与鱼成比列的盐，再放入红鱼，转至小火慢煎，再翻面，小火慢煎可以把油里的盐煎至鱼肉内，鱼也不容易煎老。慢慢煎至鱼熟，两面金黄即可。盛出，装盘。
6、再起油锅，加入葱头，青椒，大蒜，生姜爆香。再加倒入之前调好的汁，烧开。把汤汁淋在鱼身上，再转至锅内蒸十分钟，让鱼彻底入味，再撒上葱花即可。
红鱼：1000g
油：适量
盐：适量
花椒：适量
葱：适量
辣椒：适量
盐：适量
小磨油：适量
第1步：准备材料，并切成段
第2步：将红鱼切成块后，洒上面粉拌匀
第3步：锅中倒入油，烧热
将鱼块放放油中炸至七成，一定要炸成金黄色啊
第5步：将油倒出，剩少许油，将切好的葱、姜丝、辣椒、花椒进行翻炒
第6步：倒入适量冷水
第7步：将炸好的鱼块放入水中，大火炖
第8步：放入少许葱和小磨油即可出锅
捕获的红鱼红鱼肉质极佳，色白味甜，蒸熏烤炸，俱合其宜。据一份中国科学家的报道，红鱼红鱼肌肉中脂类含量低,属高蛋白低脂肪、低比能值鱼类。
肌肉氨基酸含量同其他经济鱼类相比,属中等水平。必需氨基酸的含量低且缺含硫氨基酸,为非完全蛋白。其呈味氨基酸百分含量较其他鱼类高。而其个体长得也较大，肉厚刺少，肉质鲜美，蛋白质含量高，营养丰富，因而被列为优质海产鱼类，是著名的海鲜美食。
想让汤更新鲜，要用冷水啊，一次要加足水，也可在里面打入一只荷包蛋
