以下是徐州香菜馓子的做法步骤：
所需材料：
- 香菜：适量
- 面粉：适量
- 鸡蛋：适量
- 葱姜蒜：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
做法步骤：
1. 将面粉加入适量的水搅拌成面团，揉至光滑后醒面15分钟左右。
2. 香菜洗净切碎，葱姜蒜切末备用。
3. 醒好的面团揉成小块，擀成薄饼状，切成小块备用。
4. 热锅凉油，加入葱姜蒜末爆香，放入香菜翻炒均匀。
5. 打鸡蛋加入适量盐、鸡精搅拌均匀。
6. 将炒好的香菜放入鸡蛋液中，搅拌均匀。
7. 将面块放入香菜鸡蛋液中，搅拌均匀，让面块充分裹上香菜鸡蛋液。
8. 热锅冷油，将裹好香菜鸡蛋液的面块放入锅中，小火慢煎，煎至两面金黄即可。
9. 最后撒上适量的香菜碎即可。
注意事项：
1. 香菜的量可根据个人口味增减。
2. 擀面时要均匀薄透，这样可以让馓子更加鲜美。
3. 煎的时间需要掌握好，过长或过短都会影响口感。
4. 可根据个人口味适量加入调料，如辣椒油、芝麻等，调整口感。
