罗非鱼开锅后炖10分钟就好了，不能炖太久，鱼肉容易变老。
食用罗非鱼能补充大量的蛋白质和各种必须氨基酸，尤其是谷氨酸和甘氨酸含量极高，对人体生长发育和婴幼儿的大脑发育有很大的好处。
食用罗非鱼能补充体内维生素A，促进视网膜上视紫红质的合成，对维护视力有很大的作用。
罗非鱼中含有大量牛磺酸，它能够有助于降低血液中胆固醇和中性脂肪，调节血压，强化肝功能。
罗非鱼就是非洲鲫鱼，一般是以红烧、清蒸的作法为最好。清炖的作法，主料：鱼。辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法：
1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。
2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。
3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。
4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。
