用料
五花肉500克，杭椒50克，豆豉50克，葱10克，姜5克，蒜10克，小米椒20克，盐10克，味精10克，白糖5克，生抽10克，老抽10克，豆瓣酱10克，蚝油5克，料酒10克
做法
1.选层次分明的五花肉，切成宽5厘米的长条，然后顶刀切成2厘米厚的片。
葱姜蒜洗净，切片。杭椒切菱形，小米椒切菱形。
2.葱姜蒜洗净，切片。杭椒切菱形，小米椒切菱形。
3.锅内下10克，待油温烧至7成热时，下入切好的五花肉片，大火煸出油，炒至五花肉变色，炒熟时放入老抽5克上色，上色均匀后，放入漏勺备用。
4.锅内再下10克色拉油，待油温烧至7成热时，下豆瓣酱、豆豉、葱10克，姜5克，蒜10克，杭椒50克，小米椒20克煸炒出香味后，再加盐10克，料酒10克，味精10克，蚝油5克，白糖5克，生抽10克，老抽5克，大火翻炒1分钟。
5.加入煸好的肉片，继续大火翻炒片刻即可
猪肉切薄片，加入生抽，生粉，胡椒粉，食用油抓匀，腌制15分钟。
准备姜片，蒜末，青辣椒切小段，加入一勺醋，抓匀腌制五分钟，用水洗一下，沥干水备用。
起锅烧油，倒入腌好的猪肉，炒至变色，直至煸出油，盛盘备用，锅中留油。
锅内续加一勺油，倒入蒜末姜片，大火爆香，加入青椒翻炒30秒，加入两勺生抽炒匀入味，倒入猪肉，翻炒两分钟，淋入少许香油，即可出锅。
