马鈴薯即土豆的学名。把土豆用水清洗干净，削去表皮，用刀切成厚度均匀的片，再改刀切成粗细均匀的条，过水后控干在撒玉米淀粉并且颠匀，放入冰箱冷藏一到两个小时，锅里加油烧至六成热，下入冷藏后的土豆条，不要搅动，待土豆条定型后，轻轻划散，保持锅内油温在恒温状态，全部浮起捞出控油，再次复炸一到两分钟即可捞出。酥脆不皮软的土豆条，可以搭配沙拉酱或者烧烤料都可以。
步骤1
首先，将土豆切成条状，可以根据自己的喜好切（注意：尽量切差不厚哈，不然炸的时候有的糊掉有的没熟）
步骤 2
然后，将煮锅里面水烧开（水量淹没过薯条即可），薯条倒进锅里大约煮一分钟捞起过冷水。（千万不要煮过了，烂了软了就没法炸了）
步骤 3
煮好的薯条不会软烂，形状依然保持的很好，晾干水分后放冰箱冷冻
步骤 4
取出冷冻好的薯条，放一点盐一点白胡椒粉和适量淀粉（大概能看到薯条都包裹了白色粉末装了，拿住带子晃一晃使添加的材料混合均匀）
步骤 5
锅里面放适量食用油，（能淹没过薯条，你也可以少放点油分两次炸薯条）用的菜籽油炸出来的颜色会更加金黄，其他油也可以啊！油温烧到7-8成热加入薯条 用漏勺轻轻的翻几下 尽量分开薯条不让其粘粘
步骤 6
炸至薯条金黄，一根根分开比较硬的状态就可以起锅了
步骤 7
准备一个盘子里面放张厨房纸或者油纸，捞起薯条，香香脆脆的炸薯条就出锅了，配上番茄酱，美美的出去来吧，比肯德基的薯条还要好吃（注意：冷冻后放了盐了，捞起来后可以不放盐了，当然如果喜欢咸的也可以再加点）
