1.
200克鱼骨切段洗净。
加5克盐，3克胡椒粉，1勺料酒将鱼骨腌制半小时至一小时。
2个鸡蛋取蛋清，打散备用。
30克吐司片捏碎做成面包糠备用。
锅中烧100ml热油，将200克鱼骨先蘸2个蛋液，再裹上30克面包糠。
放入200克鱼块，稍微炸一会再翻，直到两面金黄，捞出，在盘子上铺上吸油纸。
2.
200克鱼骨洗干净，沥干水，放5克盐，1勺耗油，2克黑胡椒，10克生粉，10ml食用油抓拌均匀。
油温70°下锅炸200克鱼骨，炸至8分熟捞出备用。
锅热放10ml油爆香30克洋葱粒，30克辣椒粒，爆香后放入炸好的200克鱼骨翻炒一下，最后撒上3克椒盐。
装盘撒上10克葱花，5克芝麻。
3.
200克鱼骨块清洗干净，用300ml清水泡10分钟，控干水份。
200克鱼骨块加入5克盐，2克鸡精，3克孜然，2克胡椒粉，20克红薯淀粉，2克十三香，1勺料酒腌制20分钟。
锅中倒100ml油，炸200克鱼骨块，大火炸定型再翻动，炸至金黄捞出，油温升高复炸10s。
锅中倒10ml油，下10克辣椒段炒香，下200克鱼骨块，加1勺生抽，5克盐，3克孜然，3克白芝麻快速翻炒。
