糖醋鱼的脆皮糊怎么调（糖醋鱼糊怎么调不回软）

用料：面粉500 g，生粉150 g，生油200 g，幼盐15g，泡打粉25g，食用碱水5 g，清水600 g，鸡蛋1个。

制法：1.将面粉、生粉、泡打粉、幼盐混合拌匀。

2.加入清水、蛋液拌匀，静置30分钟。

3.加入碱水、生油拌匀即可用

淀粉+面粉，比例是1:2