白菜帮高级做法（经典凉菜100款）

做法：

1. 将白菜帮切成 4 厘米左右的段，焯水后捞出备用。

2. 热锅凉油，加入葱姜蒜末爆香，放入瘦肉末煸炒至变色。

3. 加入适量盐、鸡精、生抽、料酒，炒匀后加入鸡汤或清水烧开。

4. 将焯水后的白菜帮放入锅中，加入适量的淀粉水（淀粉+水）勾芡。

5. 打散一个鸡蛋清，慢慢倒入锅中，边倒边用筷子搅拌，使鸡蛋清均匀地附着在白菜帮上。

6. 加入少量香油，翻炒均匀即可。

这道菜口感鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，适合作为家常菜或宴客菜。