步骤一：鳝鱼留骨切段，咸肉改刀切片，土豆切厚片
步骤二：锅中放少许油，油热后下入大量蒜瓣，炒香后下入鳝鱼段
步骤三：加入两勺料酒，胡椒粉少许，盐适量
步骤四：土豆片码在盘底，把炒好的鳝鱼段倒在土豆片上，咸肉码在最上层，上汽蒸20分钟
步骤五：蒸好后撒上姜丝，胡椒粉少许，最后烹上少许白酒即可
（1）清洗活的黄鳝并切断，放篮内控水；
（2）咸肉清洗并切片；
（3）将黄鳝焯水，去皮，再次清洗盛盘；
（4）盛盘的黄鳝铺底加调料黄酒、盐、糖、味精、葱、姜、蒜；
（5）切好的苏太咸肉放置黄鳝最上层铺平；
（6）放蒸箱中蒸10分钟左右即可食用。
