鸽子炖板栗是一道美味可口的家常菜，做法如下：
材料：
1. 嫩净鸽 3 只
2. 板栗 500 克
3. 葱 1 根
4. 姜 2 片
5. 红辣椒 2 个
6. 桂皮 15 克
调味料：
1. 米酒 20 毫升
2. 淀粉 25 克
3. 香油 15 毫升
4. 料酒 20 毫升
5. 盐、味精、胡椒各适量
6. 冰糖 15 克
7. 酱油 10 毫升
做法：
1. 葱切段，姜切片，红辣椒切段备用。
2. 将板栗过沸水后，下油锅炸至黄色捞出备用。
3. 将鸽子过沸水，洗净血沫，沥干水分备用。
4. 将鸽子肉摸上米酒，入油锅炸至浅红色。然后放入砂锅，加入葱、姜、红辣椒、板栗、桂皮等调料。
5. 加入料酒、盐、味精、胡椒、冰糖、酱油等调味料，烧开后撇去泡沫，改小火煨至9成熟下板栗，再煨至酥烂。
6. 最后加入淀粉勾芡，淋上香油，炖煮10分钟即可。
这款鸽子炖板栗色香味俱佳，既美味可口，又具有较高的营养价值。板栗可以强筋健骨、养胃、防治心血管疾病，还能补肾；鸽子肉则可以美容养颜、延缓衰老、增强抵抗力等。鸽子炖板栗是一道非常适合家庭烹饪的美味佳肴。
1、鸽子洗净剁成块，加入南乳、生抽、生粉拌匀，腌制10分钟备用；
2、炒锅注油烧热，下入鸽块煸香；
3、煸至鸽肉收缩，两面呈黄色；
4、另起锅将姜、蒜苗煸出香味；
5、放入煸香的鸽肉，淋入广东米酒，翻炒鸽肉；
6、爆香鸽肉后，放入栗子翻炒片刻；
7、转入沙锅，加入1碗清水，然后调入叉烧酱；
8、再调入蚝油拌匀，烧开后盖上盖子小火焖制15-20分钟；
9、焖至汤汁浓稠，鸽肉酥软即可。
