俗称裸大麦、元麦、米大麦。
青稞是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故又称裸大麦、元麦、米大麦。主要产自中国西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要粮食。青稞在青藏高原上种植约有3500年的历史，从物质文化之中延伸到精神文化领域，在青藏高原上形成了内涵丰富、极富民族特色的青稞文化。有着广泛的药用以及营养价值，已推出了青稞挂面、青稞馒头、青稞营养粉等青稞产品。
青稞，俗称裸大麦，是我国藏区的第一大作物、主导优势作物和藏区同胞赖以生存的主要食粮，也是酿造工业、饲料加工业的重要原料，同时也是青海省种植历史悠久、分布最广的粮食作物之一。青海是全国开展青稞研究工作最早的省区之一，青稞研究水平在全国处于前列，目前，我省青稞种植面积达到100万亩，占全省粮食作物播种面积的1/4。
