永新梨花山梨子一般在秋季成熟，具体时间取决于气候和栽培条件。通常在8月底至9月初开始成熟，持续到10月中旬。成熟的梨子表皮呈黄色或金黄色，果实质地饱满，口感甜脆多汁。要确定梨子是否熟透，可以轻轻按压果实，如果有一定弹性且果肉不太硬，就表示梨子已经成熟。此时可以采摘享用，或者储存一段时间以延长保鲜期。
在9—10月成熟。果实生长发育过程中，前期主要是细胞分裂，组织分化，后期则是细胞膨大和果肉成熟。果实体积生长曲线成S型。梨根系生长每年有两个生长高峰：第一次生长高峰出新梢停止生长时；第二次高峰出9—10月。在适宜条件下，梨根系可周年生长，无休眠期。
