用料：
猪皮一张，葱，姜，料酒，盐，水，油各适量。
做法：
用刀先刮掉猪皮上面的多余的油脂，刮干净后用水冲洗干净。
将洗好的猪皮切成小一点的块状。
锅内倒水，放入清洗好的猪皮，加姜片和料酒去腥，开火焯水。
等锅内水烧开，猪皮颜色变透，捞出焯好水的猪皮。
猪皮焯过水以后，用刀再刮一刮上面的油脂，拔掉表面的猪毛，切成小块，清洗干净。
高压锅内加水，放入处理好的猪皮，加葱、姜、料酒和盐，盖上锅盖，压制15到20分钟。
取出压制好的猪皮，沥一沥水分后摊在晾网上面，放置太阳下面晾晒变干。
晾晒好的猪皮硬硬的，敲起来有脆脆的声音。
锅内倒油，油温烧至手隔空能感觉到明显热度，放入猪皮炸制，等猪皮炸到蓬松，就可以出锅了。
