用料
虾1斤,葱3根,生姜5片,盐1克,味极鲜酱油2勺,料酒1勺,花生油
葱油金钩虾的做法步骤
步骤 1
1⃣️ 先处理虾,摘几个虾头下来用于炒香。 葱白切段,剩下的切成葱花。姜片和葱段一起备用。 一勺料酒、两勺酱油备用。
步骤 2
2⃣️ 热锅下花生油适量,炒香葱段和姜片,然后下入虾头炒香。出香味后,倒入全部虾,小火煎,翻面儿,煎至变色。
步骤 3
3⃣️ 倒入提前备好的酱油料酒,撒上葱花,翻炒不超过6分钟。
步骤 4
装盘上桌!入味,肉嫩。
步骤1,清洗食材,剪掉虾须,去掉虾线。然后倒入盐1勺、胡椒粉1勺,料酒15克,搅拌均匀腌制5-10分钟。接着放入玉米淀粉,抓匀备用,这样油炸的时候不会溅油,而且外壳酥脆。
步骤2,干净无水不粘锅中,倒入油,建议油量大一些,需要炸虾。
步骤3,开大火,将油烧热。倒入裹了淀粉的虾,开始炸,炸到虾壳变红,基本就差不多了,关火捞出备用。
步骤4,锅里留底油,倒入蒜末,蒜粒需要切成蒜末,开大火翻炒爆香。
步骤5,倒入面包糠翻炒一会,炒出香味。
步骤6,倒入之前炸好的虾、干辣椒段和葱段,一起翻炒1分钟左右。
步骤7,翻炒到虾都裹上面包糠,撒上3勺椒盐,继续翻炒均匀,就可以关火。