水汆素丸，素丸子陷可以选择自己喜欢的食材，比如萝卜，先将萝卜切丝过水，剁碎挤出水分，加一个去皮的馒头，加鸡蛋，多加点玉米淀粉（汆丸子时不容易散），调陷放少许味极鲜，蚝油，生抽，老抽，糖，盐，香油，葱末，姜末搅拌均匀，用手挤出来勺子一接放开水里汆。
加入适量的干淀粉，打一个鸡蛋，加适量细玉米面或杂豆面，最后再少放点儿盐，一定要始终朝一个方向搅拌，这样才能使素馅上劲，丸子不易碎。虽然淀粉鸡蛋和面都可已使丸子成型，但是盐还有个特殊功能：使蛋白质凝固。所以要最后放，并且朝一个方向搅拌。汆的时候注意火候，火小溱泡时间长，火大更容易飞。
