在天气比较炎热的夏天，将西米露放在常温下面进行保存，可能会导致西米露里面产生细菌等微生物，发生变质而且伴有异味，此时西米露不可食用。
但如果是将西米露放在冰箱里面进行冷藏，同时用保鲜膜包裹住，放一晚上之后没有出现细菌滋生等变质现象，同时味道也没有出现改变，此时西米露可以隔夜吃
不能。隔夜的食物暴露在空气中会发生物理化学变化，产生有害物质。但若用正确的方式保存，西米露品质没有变化，那么就可以食用。可以将西米露用保鲜盒装好，再放入冰箱的冷藏室保存。冷藏情况下许多微生物不能存活，因此西米露是比较容易被保存，冷藏后的西米露隔夜可以食用。
