您好，当海水中的硝酸盐(NO3-)浓度升高时，会对海水鱼产生一定的影响，如下所述：
1. 鱼体健康：高浓度的硝酸盐会对鱼体健康产生负面影响，例如影响鱼的免疫系统，导致鱼易受到疾病感染。
2. 生长缓慢：过高的硝酸盐浓度会影响鱼的生长，导致生长缓慢，甚至停止生长。
3. 行为异常：高浓度的硝酸盐也会影响鱼的行为，使其变得不活跃，不愿意进食。
4. 水质恶化：高浓度的硝酸盐会导致水质恶化，使水变得混浊、有异味、有害物质含量增加，对海洋生态环境产生负面影响。
因此，在饲养海水鱼的过程中，需要注意控制硝酸盐的浓度，保持水质稳定，以确保海水鱼的健康生长。
