材料
主料
香螺。
辅料
葱、姜、蒜。
调料
盐、味精、糖、料酒、酱油、食用油。
制作步骤
1、香螺用水、香油浸泡几小时吐净泥沙备用。
2、螺壳间拍碎后用开水焯约2分钟控水备用。
3、葱姜蒜切末备用。
4、锅中做油，6成热时下入葱姜蒜炒香。
5、下入香螺大火煸炒约1分钟后烹料酒、酱油。
6、加水、加盐、味精、糖调味。
7、焖烧至香螺全熟后出锅即成
香螺是一种非常美味的海鲜，红烧香螺是一道非常经典的菜品。下面是制作红烧香螺的步骤：
材料：香螺500克，生姜3片，大蒜3瓣，生抽适量，老抽适量，细砂糖适量，料酒适量，清水适量，食盐适量，香菜适量。
步骤：
1. 首先将香螺用清水浸泡半小时，让其自然吐沙。
2. 然后将香螺清洗干净，用刷子刷去外壳上的污垢。
3. 锅中加入适量的食用油，油热后加入切好的姜片和蒜瓣翻煎出香味。
4. 然后加入细砂糖，小火慢慢炒至糖溶化，颜色变为红色。
5. 加入处理好的香螺，大火翻炒均匀，让香螺充分吸收糖色。
6. 加入生抽、老抽、料酒和适量的清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
7. 等香螺炖煮至熟透后，加入适量的食盐调味，再炖煮一会儿。
8. 最后撒上切好的香菜，即可出锅。
注意事项：
1. 香螺要选择新鲜的，这样炖煮出来的菜品才会口感好。
2. 炖煮香螺的时候要注意火候，不要炖过头。
