鸭脚 16个 、 小葱 1小把 、 姜 6片 、 八角 1个 、 酱油 小半碗 、 耗油 1小勺 、 米酒 适量 、 冰糖 适量 、 清水 小半碗
主要食材亮个相。
鸭脚洗净冷水入锅焯水。
水煮开把浮沫捞出，关火把鸭脚清洗一遍。
把鸭脚和所有配料放入高压锅压制15分钟。
压制完毕后开盖然后大火收汁。
色香味俱全，开吃！
鸭爪洗净，称好量好所有的调料，这样操作方便。酱油，家里有生抽老抽的就用生抽老抽，目前只用50ml生抽。我家只有酱油，就只用酱油了。喜欢吃甜味重的可加大糖的份量。
步骤 2

香料花椒辣椒加少许水熬制一会，这个可以作为第一步，我下锅煮水后才开始洗鸭爪、量调料的。其实这一步不一定需要，我第一次做的时候觉得辣味没出来才熬水的。此步可忽略。
步骤 3

电高压锅插电随意按一个程序，锅热了倒入糖，糖化了呈焦糖色加入鸭爪。
步骤 4

倒入鸭爪后倒入其他调料（包括熬的香料水，没熬水的把干调料放入锅内），倒入后拌匀。
步骤 5

加盖按肉、鸡程序或者其他程序，总之压20分钟左右。这一步开始后你可以去休息或干别的事情了，不着急，等自然降压后再回来。
步骤 6

降压后打开锅盖，你会发现鸭爪们黑白分明，上色不均匀，这是正常现象，加入30ml老抽（酱油），拌匀。
步骤 7

高压锅随意选择一个程序，让它开始工作就行，收汁。这一步主要注意翻动和拌匀。
步骤 8

汁收干了出锅装盘开吃。
