韭菜肉饺子馅最好不要提前一晚做。因为韭菜是一个重味道的蔬菜,切碎后短时间内很香,稍长时间就很臭,而且提前一晚拌好馅容易出汤,没法包。另外,如果天气热的话,切好的韭菜非常容易变酸。所以,韭菜肉饺子馅最好现做现切,保证口感和味道。