1、备齐食材:白菜干100克，猪蹄200克，油30克，盐10克，葱花20克，酱油10克，料酒5克豆瓣酱15克；
2、白菜洗干净，泡入水中；
3、油热放入葱花，豆瓣酱；
4、接着放入白菜，炒至一会，放入猪蹄；
5、放入盐，酱油，料酒，炖至白菜变烂；
6、拿盘盛出即可。
1.蹄膀和购买时所附带的卤汁一起入电锅蒸约30～40分钟，蒸至熟透，取出，将卤汁倒入预备的大碗内备用。
2.白菜洗净后切块，取一汤锅，烧水至滚沸后放入作法2的白菜，稍微汆烫即捞起。
3.作法1的蹄膀先用刀或剪刀轻划几刀再装盘。
4.取锅，将作法1的备用卤汁倒入并煮至滚沸，再放入作法2的白菜煮约3分钟至滚沸时，以太白粉水均匀勾芡，起锅前滴入适量香油，淋至作法4的蹄膀上即可。
