1.将干辣椒、花椒、姜片、大蒜头分别洗净、沥干。
2.在锅中倒入 150 克秋油，加热至 70℃ 左右，把花椒、姜片、大蒜头放入油锅中，大火炸至香气四溢，状况呈现淡黄色时熄火，放凉。
3.将炸好的干辣椒放入搅拌器中，搅打成辣椒粉状，加入适量盐、味精，拌匀。
4.将辣椒粉倒入锅中，加适量盐，倒入熟油里面，开大火煮，等到油温再次上升的情况下，将火关小，煮 3 分钟。
5.煮好的辣椒油放凉，装在干净的瓶中封
首先选择颜色艳红的辣椒末，再把油烧烫，倒进辣椒末里，搅拌一下，放一天就可以变成颜色纯正的红色辣椒油了。用它做红油米皮最好了。
