准备食材：冬瓜500克，红椒1个，蒜末适量，生抽、老抽、糖、盐、料酒、水适量。
将冬瓜去皮去籽，切成块状；红椒去籽，切成块状。
烧热锅，加入适量的油，放入蒜末爆香。
加入冬瓜块，翻炒均匀，使冬瓜表面微黄。
加入生抽、老抽、糖、盐、料酒和水，盖上锅盖，小火焖煮10分钟。
加入红椒块，继续焖煮5分钟，至冬瓜熟透，红椒软烂。
最后加入适量的葱花、香菜等点缀，即可出锅。
这样制作出的油焖冬瓜红烧味道鲜美，营养丰富，口感滑嫩，是一道非常美味的家常菜。
步骤 1
白皮冬瓜去皮切小块，把里面的瓤去掉。用刀轻轻在冬瓜两面划小口（靠皮的一面和靠瓤的一面）。我一般都是划田字，横竖交叉。
步骤 2
锅里放油，可以稍微多放一点点，我觉得冬瓜吃起来不会油腻。冬瓜入锅，一面多煎一会。煎黄之后翻面，继续煎另一面（相信我，冬瓜是可以煎黄的）。
步骤 3
两面都煎至金黄后，放入适量豆瓣酱，轻轻的多翻炒几下。可以在锅里稍微停留一会儿。锅里加水，少放一点，因为冬瓜本来就容易熟，太多会炖烂（家里有高汤的，可以用汤替代水。放入食盐、老抽调色（其实煎了的冬瓜本来就有一点颜色了）。盖上锅盖中小火焖几分钟。怕掌握不好的，可以用筷子插冬瓜试试。
步骤 4
焖几分钟后，放入蚝油，再翻两下入点味。最后根据个人习惯，放入葱花调料等。起锅装盘就好啦。
