食材：蚕豆300克，野葱适量，蒜末适量，干辣椒适量，花椒适量，盐适量，
1、锅里烧上水，加适量盐，胡豆凉水下锅煮5分钟。胡豆煮好后捞出来空干水分。
2、野葱葱头切细点，后面切葱段。
3、锅里加入适量菜籽油（炒胡豆一定用菜籽油），然后下入蒜末、干辣椒、花椒，之后马上下入胡豆，开小火慢慢炒，边炒边用勺子压胡豆（把胡豆压迫更加入味），这个时候加入适量的盐。
4、蚕豆炒香之后加入野葱，再加少许鸡精或者味精，然后快速翻炒，炒出野葱的香味就可以关火起锅装盘了
想要干胡豆炒的酥脆，首先要将干胡豆的外皮剥掉，其次最好将它两个豆瓣分开，然后放到油锅之前，可以稍微用水洗一下表面，然后再用中火或者是中小火慢慢翻炒，翻炒到表面水分都干掉之后就会完全酥脆
