冰糖能代替片糖吗（片糖和冰糖哪个效果好）

可以的。冰糖和片糖都是從蔗糖中提煉出來的，如以純度來說，冰糖含蔗糖的純度比片糖高, 兩者的分別就是製作方法不一樣．

簡單來說冰糖一般是以由蔗糖提煉的白砂糖高温煮溶後冷郤成結晶；片糖是以蔗汁煮沸成濃縮蔗糖漿,放在平面上冷郤而成．一般來說，清甜糖水放冰糖，而濃甜剛放片糖．

片糖还原糖的含量高，更甜，性能在红糖和冰糖之间，用起来是一样的，南方用得比较多