淮山头长霉了能吃吗（淮山长霉了去除发霉的部位能吃吗）

不能吃

虽然淮山的其他部位从表面看可能没有发生变色、有异味等发霉的变化，但实际上山药内部可能已经被霉菌等微生物侵蚀，存在有许多肉眼看不到的霉菌，此时就算将发霉部分的淮山切掉也不能再继续吃。