现包的饺子水开了再下锅，速冻水饺不能热水也不能凉水，需要先过一遍凉水，等锅中冒出小气泡的时候，也就是水温到达80度左右的时候下饺子。还可以加入一勺盐，这样不容易造成破皮现象。
饺子的煮法通常取决于饺子皮的材质和你希望达到的口感效果。一般来说，**常温下保存的饺子应该使用冷水下锅**。
以下是煮饺子的一般步骤：
1. **准备锅和水**：在锅中加入足够的水，水量需要能够完全覆盖饺子。
2. **下饺子**：将饺子轻轻放入冷水中，避免粘连。如果饺子是从冰箱中取出的，建议先在水中浸泡一下，以减少冰冻饺子直接受热而产生的破裂风险。
3. **烧开**：开大火将锅中的水烧开。
4. **加水**：当水开始沸腾并且饺子开始浮起来时，加入一杯冷水降低水温，这样可以防止饺子煮破。对于冷冻饺子，这个过程可能需要重复几次，因为冷冻饺子需要更长时间来彻底煮熟。
5. **观察变化**：等待水再次沸腾，饺子会继续浮起。这时可以观察饺子皮的透明度，以及饺子是否充分膨胀。
6. **煮熟**：等到饺子全部浮到水面，且饺子皮透明，馅料充分煮熟（通常饺子会浮起两次），就可以用漏勺捞出。
如果你想要煮的是冷冻饺子，可以先用小火慢慢煮，让饺子逐渐解冻并煮熟，以防止饺子煮破。而常温饺子则可以直接用冷水下锅，按照上述步骤煮制。
总的来说，无论是常温饺子还是冷冻饺子，下锅时的水温并不需要特别热，关键是煮的过程中要注意控制火候和时间，确保饺子煮熟而不破裂。
