永昌臭豆腐的正宗做法如下：
原料准备：精制水豆腐8片，切成32小块，专用卤水2500克，酱油50克，青矾（硫酸亚铁）3克，鲜汤150克，干红椒末50克，香油25克，精盐8克，味精3克，炸用植物油1000克。
将青矾放入桶内，倒入沸水，用木棍搅动，然后将水豆腐压干水分放入，浸泡2小时，捞出平晾凉沥去水，再放入专用卤水中浸泡（春秋季浸泡3-5小时，夏季浸泡1-2小时，冬季浸泡6-10小时），豆腐经卤水浸泡后，呈黑色的豆腐块，取出用冷开水稍冲洗一遍，平放竹板上沥去水分。
把干红椒末放入盆内，放精盐、酱油拌匀，烧热的香油淋入，然后放入鲜汤、味精对成汁备用。
锅置中火上，放入炸用植物油烧至六成热时逐片下入臭豆腐块，炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出，沥去油，装入盘内。再用筷子在每块熟豆腐中间扎一个眼，将对汁装入小碗一同上桌即可。
以上步骤完成后，就可以享用正宗的永昌臭豆腐了。需要注意的是，每一步骤都需要严格按照要求进行，否则可能会影响最终的口感和品质。同时，也要注意原料的质量和卫生，确保做出的臭豆腐安全健康。
永昌臭豆腐的正宗做法一般包括以下几步：先用黄豆泡水发酵，之后煮熟，待凉后加入少量面粉搅拌成糊状，放入容器中发酵，一般需要3-4天。
发酵后将豆腐切成不规则形状，再在表面刷上特制的调料，放到密闭的罐子里进行二次发酵，大概需要1-2天，直到出现臭味为止。最后，将臭豆腐油炸或蒸熟即可。注意，永昌臭豆腐的特色在于选用的发酵、调料等都有独特秘方，因此在家制作难以完全达到正宗口感。
