甘蔗最低耐受的温度因品种和生长环境而异。一般来说,甘蔗在零度以下的环境中容易受冻害,而有些品种则能够在较低的温度下生长。
在华南地区,甘蔗可以耐受短时间的零度以下温度,而在北方地区,则需要采取保温措施来保护甘蔗。