唐朝时期国民食鲙非常流行，因唐朝朝廷，官员喜爱食鱼推动了食鲙风气，唐玄宗对于食鲙风气的形成有着重要推动作用。
据唐画师杜庭睦，王绌所作画可知，唐玄宗亲自操刀制作鱼鲙，并赐安禄山鲫鱼和制鲙之刀让其学习食鲙，可见唐玄宗爱鱼之深，这对食鲙风尚的形成发展起推波助澜。至此唐朝举国上下酷爱食鲙，为此唐朝诗人将鱼作为常描绘之物。
唐朝时期是封建社会的昌盛期，也是传统文学的辉煌时期，更是鱼文化发展的繁荣时期，鱼作为鱼文化的核心因子穿梭于唐朝社会，深入到唐时国民生活的方方面面。“全唐诗”中，有关鱼的内容屡见不鲜，放鱼、食鱼、鱼书、养鱼等涉及多个方面；“太平广记”中，有关唐人捕鱼、食鱼、鱼精灵、鱼精怪、鱼商、鱼贩等相关记载数不胜数。
像“千金方”、“食疗本草”等药典籍中有专门关于鱼的药用功能篇；新、旧唐书中对于土贡鱼品、朝廷设置河渠署管理渔业的内容也十分详尽。
除此鱼器，鱼用品，鱼纹饰，鱼习俗等等都渗透到唐时国民的精神文化、宗教思想中，可谓是精彩纷呈。
