雷笋包饺子要焯水吗（雷笋饺子馅的最佳做法）

要焯水，因为生笋吃起来有点麻口，加上笋难得煮熟点，雷竹笋拿回来要把笋叶剥去，用水焯一下，到冷水里浸泡3，4个小时，把笋子里的碱性浸泡减去，这样才能切碎来包饺子，雷竹笋在湖南也正是插田的时候山里有扯，也是那个时候大量有笋吃，笋子还是要焯下水。

雷笋包饺子要焯水，雷笋非常鲜美，因为笋子中含有淡淡的涩味，所以在使用之前一定要焯水去涩。

将雷笋切成块状或条状，放入冷水中煮开后再煮透两三分钟，然后取出沥干水分，切成碎丁后就可以和其他的食材一起制成饺子的馅料了。