主料
大闸蟹4只
辅料
酱油适量 蒜适量 姜适量 冰糖少许 花椒适量 食盐适量 料酒适量
步骤1
将蟹洗刷干净，沥尽水；取花椒一两，精盐一斤，下锅炒至出香，盛出凉透，称取四钱使用。把姜拍松，取蟹撇开脐盖，用手挤出脐底污物，放一小撮盐，花椒一粒后合上
步骤2
然后掰下蟹爪尖一个，从脐盖上部扎进以钉牢脐盖，并放入小坛内。取酱油倒入坛内，姜块、蒜瓣、冰糖，最后倒入料酒，用油纸盖坛口密封。一个星期后即可开坛食用。蟹色青微泛黄，味甜，有浓郁酒香。
潮汕生腌蟹的做法步骤
材料：新鲜螃蟹10只、酱油适量、凉白开适量、盐适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、辣椒一根。
做法：
1、第一步把准备好的螃蟹洗净。
2、取一半螃蟹放入盆中，加入准备好的姜，蒜泥，香菜，辣椒。
3、再加入另外一半螃蟹，放入姜，蒜泥，香菜，辣椒。
4、放酱油，盐。
5、放冰箱一天，一天后拿出，撒上香菜，完成。
