笋干泡48小时能不能吃（笋干煮熟了泡四天了能吃吗）

可以的。泡水能帮助竹笋中的苦味酸溶出。苦味酸主要存在于竹笋的外层组织中，通过泡水可以将其中的苦味酸浸出达到减少苦味的效果。

泡水24至48小时有助于软化竹笋的纤维组织，使其更易烹调和消化。竹笋的硬度较高，经过泡水后，水分被纤维组织吸收，使竹笋变得更加柔软。