答：可以吃，因为黄豆芽可以吃，黑豆芽更好。
黑豆芽，豆科豆属的植物，是一种口感鲜嫩营养丰富的芽菜。 含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高。一般在芽高3－10厘米时食用。此时两片真叶尚未展开，可炒、作汤或凉拌及作火锅蔬菜，味道清香脆嫩，风味独特，口感极佳。夏季在遮荫或凉爽的室内进行，冬季在温室或室内进行。黑豆芽菜生产周期短，10天左右就可采收。
我觉得黑豆芽是应该可以吃的，比如说黑芝麻黑豆这些都是补肾的，那么，它发出来的芽应该更加有营养，比黄豆芽和绿豆芽更加有营养，不过自己发的话不好弄容易发霉变质，像绿豆芽这种，我们不用到菜市场里去买，只要在自己家里弄就可以了
