食材
猪肘子: 650g；油: 适量；盐: 适量；生抽: 适量；生姜: 适量；葱: 适量；八角: 2个；大蒜子: 适量；红枣: 适量；草果: 1个；冰糖: 15g；白芝麻: 适量；干红椒: 适量；
步骤
猪肘子清理干净，入锅用水煮至水滚沸，取出沥干。
准备香葱、干红椒、八角、草果、生姜等作料。
热油锅放入冰糖快速翻炒。
放入肘子炒糖色。
加作料及生抽。
加650ml开水，加盖，小火焖20分钟。
准备干红枣若干，大蒜子去皮。
铺于砂锅底部。
放入肘子，并将焖煮肘子的汁水倒入，加适量食盐。
加盖，小火炖100分钟。
出锅后洒白芝麻。
1.准备食材：选择猪肘子，将其清洗干净并焯水去除血沫。
2.准备调料：准备好香葱、干红椒、八角、草果、生姜等香料。
3.炒糖色：热锅加油，放入冰糖快速翻炒至糖融化，变为金黄色。
4.炒制肘子：将肘子放入锅中与糖色一同加入事先准备好的香料和生抽继续翻炒。
5.添加水和焖煮：加入适量的开水，加盖转小火焖煮20分钟。
6.准备辅料：准备一些干红枣和大蒜子，以及砂锅作为后续炖煮的工具。
7.焖煮和炖煮：将肘子连同焖煮的汁水一起倒入砂锅中，加入食盐调味。
8.小火慢炖：加盖继续小火慢炖100分钟。
9.最后步骤：出锅前撒上白芝麻增加香气，至此香辣肘子制作完成。
