准备材料：排骨6块左右、蒜5瓣、姜4-5片、生抽、蚝油、料酒各1勺，淀粉、黑胡椒粉、盐适量
制作步骤
1.排骨用水泡出血水，用厨房纸吸干
2.将所有调料和排骨放在一起，用手抓匀，腌制半小时以上，可以放入冰箱冷藏，时间越久越好
3.空气炸锅设置200℃，先炸10分钟，翻面再炸10分钟，如果排骨块比较大就炸久一些
1/9 花生提前用多一倍的水浸泡至软，并挑洗干净。

2/9 小肋排洗净后，浸泡在清水里20分钟，将里面的血水充分泡出，然后把浸泡的水倒掉不要，再反复将排骨冲洗几次后沥干。

3/9 生姜切片、大蒜剥成蒜头、香葱打成结备用。

4/9 红糟腐乳压碎，加米酒、腐乳汁、排骨酱拌匀成南乳汁备用。

5/9 炒锅内倒油烧热，放入蒜头、姜片、葱结煸香后，倒入肋排翻炒至微微焦黄。

6/9 倒入准备好的南乳酱汁和糖把肋排翻炒上色。

7/9 加入开水（和食材持平）和泡发的花生，大火煮开后加盖用小火焖烧40分钟左右至排骨和花生酥软。

8/9 最后大火把汤汁收浓即可。

9/9 盛盘，上桌
