擀水饺皮的手法需要先将面团揉成细腻的团子，然后取出适量面团搓成直径约为2厘米的细长条状，切成厚约1.5厘米的饺子皮块。
将饺子皮块在桌面上用手轻轻擀开，再用力擀成直径15-16厘米左右的薄皮，要注意皮整齐、厚度均匀。
擀好的皮在码放时要注意不要重叠，以免粘到一起。擀皮时要均匀用力，切忌用力过猛或不足，否则皮容易破裂。
最后将擀好的水饺皮用热水焯一下，就可以包出美味的水饺了。
擀水饺皮需要掌握正确的手法，首先将饺子面揉匀，分割成小块，然后用擀面杖将面团擀成圆形，注意要将中央压薄，周围留厚边，以便包饺子时不易破裂。
在擀面的过程中，要轻轻将面团转动90度，保持均匀厚度，避免出现厚薄不均的现象。
在擀好的水饺皮上撒上面粉，然后用刀将厚边割掉，使饺子皮边缘整齐。正确的擀皮手法和技巧可以使饺子皮有弹性，而且不易破裂，制作出来的水饺口感更好。
