15到20分钟左右
一般来说，炖鱼的时间控制在15到20分钟左右就可以了。如果时间太长，鱼肉的嫩味和鲜味会消失，而且肉质也会变老，营养价值也会降低。不同种类的鱼可能需要不同的时间，但一般来说，20分钟左右最合适，可根据鱼的大小调整时间。
炖鱼一般在十五到二十分钟就会熟了，炖鱼的时间跟鱼的大小有关，个头比较小的鱼，水开后煮十二分钟至十五分钟左右即可。个头比较大的鱼，需要水开后煮十五分钟才能熟透。炖鱼的时间不宜过久，以免鱼肉煮的过滥，影响口感。鱼肉在炖之前可以用料酒、食用盐腌制半个小时再用于烹饪，有去腥的效果。
