主料
黑皮茄子1个
红皮土豆1个
青椒半个
辅料
盐适量
面粉适量
酱油适量
糖适量
水淀粉适量
油适量
蒜粒适量
1. 茄子、红皮土豆、青椒。
2. 将所有食材切成条，蒜切成粒。
3. 红皮土豆切开后有一层紫红色的圈，放不粘锅煎。
4. 煎至两面发黄，铲起备用。
5. 茄子清水泡洗后，在表面均匀拍些面粉。
6. 茄子入锅煎。
7. 煎至表面发有点发硬，发黄。
8. 倒入刚煎好的土豆条。
9. 放入蒜和青椒炒香。
10. 放入适量的酱油。
11. 再倒入适量的水淀粉收汁。
12. 成品。家常地三鲜，比吃肉还香呢！
食材：紫茄子、土豆、青椒、红椒
辅料：大葱、大蒜
调料：白醋、生抽、蚝油、食盐、白糖、胡椒粉、鸡精、老抽
【地三鲜】—— 咸香适口
1.下面开始准备食材
准备紫茄子一个，切成均匀的滚刀块放入盆中，加入一勺白醋用手抓匀，白醋能防止氧化变黑，再放入一小把淀粉继续拌匀，让淀粉均匀裹在茄子表面，防止茄子吸油。
准备青椒、红椒各一个，把蒂去除，切成同样的滚刀块。
准备土豆一个，削过皮以后，也切成滚刀块。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段，破开切成葱花。
准备大蒜几粒，拍扁切成末。
3.下面把土豆煮一下
锅内烧水，冷水放入土豆，煮2分钟左右，土豆煮透变色以后倒出来，用清水冲洗几下，沥干上面的水分，撒上一层干淀粉备用，土豆煮透以后更容易炸熟，裹淀粉还能使炸出来的土豆更加金黄焦酥。
4.下面把土豆、茄子炸一下
锅内烧油，油温升至五成热时转小火，把土豆放入锅中先炸20秒钟，再放入茄子一起炸，经常用勺子推动让它们均匀受热，炸至土豆和茄子全部飘起来表面呈微黄色时， 把青红椒倒进去稍微滑一下油，再一起倒出来备用。
5.下面开始烹饪
锅内留底油，放入葱姜末翻炒一会儿，炒出香味后，从锅边淋入少许清水，加入生抽5克，蚝油5克增鲜，食盐2克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，鸡精1克，老抽1克提色，搅拌化开调料。
再勾入一点水淀粉，把汤汁收成粘稠状，淋入少许明油提亮色泽，把炸好的食材倒入锅中，颠锅翻匀，料汁均匀裹在食材表面时就能装盘上桌了。
