答：重庆小酥肉正宗做法
食材：
肥瘦肉 300克
淀粉 1勺
面粉 1勺
鸡蛋 2个
姜 5克
白酒 10克(重要)
花椒 3克(重要)
调味品：生抽、盐、胡椒粉适量
步骤：
1、肥瘦肉洗净切条，加盐、花椒子、姜末生抽、胡椒粉、白酒腌制十分钟
2、一勺面粉一勺淀粉，两个鸡蛋逆时针搅拌，到线状面浆即可
2、将肉条例面浆里抓匀。
2、六成油温，将肉条炸至表面微黄。
3、捞出，油继续升温，油温八成将肉倒入继续炸两面金黄色即可。多炸一会会比较酥。
步骤1
准备食材：五花肉300克、花椒5克、胡椒粉1勺、盐1勺、糖1勺、料酒1勺、鸡蛋1个、淀粉适量。
步骤2
五花肉去皮。
步骤3
切成约半厘米厚的肉片。
步骤4
花椒炒香。
步骤5
冷却后发脆，用擀面杖压成粗粒。
步骤6
肉片放入碗里。
步骤7
加入压碎的花椒、胡椒粉、糖、盐，料酒，搅拌均匀。
步骤8
静置30分钟。
步骤9
腌制完成后加入鸡蛋，再加入淀粉，搅拌均匀。
步骤10
热锅烧油至六成热，把肉片一块一块的投入锅里炸透。
步骤11
炸成金黄色即可捞出。
