1.把骨头室温，放入冷水泡，加精盐1小匙入水，泡15分钟
2.把骨头放冷水锅，放生姜3片，白酒1大匙，烧至起浮沫，捞起用热水冲洗
3.高压锅放胡椒粉1/2小匙、香叶片和生姜9片；
4.放清水入锅约1/3深，倒入牛骨
5.设置40分钟
6.时间到后用密网筛撇去油层即可饮用，汤在享用时可加适量精盐。
越南牛肉粉（家庭版）
主材：用4斤牛骨吊10斤水的牛骨汤（不懂做牛骨汤的朋友请参考我之前的文章）
新鲜牛腹肉半斤
副材：老姜一两，葱一两
步骤1：鲜牛肉切好，用姜葱酒、盐腌制10分钟即可。（牛肉吸水力非常强，不需要腌制过久）
步骤2：老汤下锅煮沸，调入盐和鸡精，加入牛肉，煮约一分钟关火，把牛肉汤浇到河粉中。
今天用了面代替粉，做得卖相差！
蚝油牛肉（家庭版）
主材：牛肉半斤
副材：姜葱各一两、耗油、酱油少许、鸡精少许、花生油少许
这道菜最主要的就是两步，腌制和下锅的火候。
步骤1：用耗油、酱油、姜葱酒腌制牛肉10分钟。
步骤2：大火、锅中加入花生油，等到油温高到冒烟时下入牛肉翻炒，时间不能超过一分钟！
