1、水煮鱼打底配菜黄豆芽：一定要用黄豆芽，因为黄豆芽比较爽脆，吃起来非常的爽口，配上水煮鱼的辣味，简直是人间美味。
2、打底配菜木耳丝：木耳一定要切成丝状，这样才能入味，吃起来才更有味道和嚼劲。
3、打底配菜芹菜粒：芹菜的作用是去腥味，提升水煮鱼的鲜味，使整道菜品香味浓郁。
4、打底配菜白菜片：白菜片具有清香，色泽持久的特点，而且其容易吸收汤汁，放入水煮鱼配菜里面，能够吸收鱼的香味和汤汁的美味，吃起来更香甜。
水煮鱼里可以放黄豆芽，百叶，金针菇，大头菜还有各种喜欢的青菜
草鱼1条，葱花 (15g)，姜片 (15g)，蒜末 (15g)，青菜 (15g)，豆瓣酱 (15g)，百叶 50g，花椒 15g，黄豆芽 50g，干辣椒 15g，青菜50克
准备食材：买回来的草鱼洗净。去鱼头、去鱼尾。剔除鱼脊骨。把鱼肉切下来。菜刀按由头向尾的方向斜向入刀。片鱼片按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片呈蝴蝶状。加入一勺玉米淀粉，少许食用盐抓匀备用
准备辅料百叶，黄豆芽，青菜，准备适量的葱花，蒜末，姜片，花椒，干辣椒
锅中加适量的油，下入姜片蒜末花椒干辣椒。炒出香味后加一勺豆瓣酱适量火锅底料炒化，炒化后加入适量的水，水开后煮至两分钟煮出小料的香味。煮好了捞出残渣，下入鱼骨黄豆芽百叶，加入适量的盐，适量鸡精，适量白糖，烧开后煮至三分钟把鱼骨辅料煮熟。时间到后下入青菜煮至一分钟，煮好了捞出放入盆中，锅中下入鱼片，煮30秒左右，煮好后捞出放入盆中，放上准备好的调料，淋上热油即可。
